- réfrigération
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réfrigération [ refriʒerasjɔ̃ ] n. f.• 1478 méd.; lat. refrigeratio → réfrigérer♦ Abaissement de la température par un moyen artificiel. ⇒ congélation. Appareils de réfrigération. ⇒ chambre (froide), glacière, réfrigérateur. Les techniques de réfrigération sont utilisées pour la conservation des denrées alimentaires, la climatisation, dans de nombreux processus industriels, en médecine, en biologie (⇒ cryoconservation, hibernation) . ⊗ CONTR. Chauffage.
● réfrigération nom féminin (latin refrigeratio, de refrigerare, réfrigérer) Refroidissement, par un moyen artificiel, d'un produit alimentaire sans que soit atteint son point de congélation.réfrigérationn. f. Abaissement de la température par des moyens artificiels.⇒RÉFRIGÉRATION, subst. fém.Refroidissement provoqué d'un corps, d'un milieu. Le circuit de circulation d'eau a pour but d'assurer la réfrigération des parties métalliques du moteur (DUMANOIS, Moteurs, 1924, p. 223). La température y est égale [dans les bureaux], car des appareils de chauffage et de réfrigération élèvent la température pendant l'hiver et l'abaissent pendant l'été (CARREL, L'Homme, 1935, p. 12).— Spécialement♦ INDUSTR. ALIM. Opération consistant à abaisser la température (entre 0° et 4°) d'une denrée, d'un local, afin de permettre la conservation. Réfrigération de la viande, des fruits et légumes, du lait; réfrigération d'un local. 50 bateaux frigorifiques, en plus des chalutiers équipés pour la réfrigération et pour la congélation du poisson (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 93).♦ MÉD. Refroidissement provoqué du corps humain (ou d'un organe), dans un but thérapeutique. On peut pratiquer: — soit une réfrigération généralisée, c'est l'hypothermie contrôlée; — soit une réfrigération localisée ne portant que sur certains organes, réfrigération des membres en cas de thrombose artérielle par exemple (elle supprime la douleur) (Lar. Méd. t. 3 1972).Prononc. et Orth.:[
]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. 1505 refrigeracion « action de rafraîchir » (DESDIER CHRISTOL, Platine en francoys ds Mél. J. Séguy, p. 79); 1938 « procédé de conservation des denrées à basse température » (MONT.-GOTTSCHALK). Empr. au lat. refrigeratio « rafraîchissement, fraîcheur », « soulagement ». Bbg. VAGANAY (H.). Pour l'hist. du fr. mod. Rom. Forsch. 1913, t. 32, p. 148.réfrigération [ʀefʀiʒeʀɑsjɔ̃] n. f.ÉTYM. 1520, « tout abaissement de température »; méd., 1478; du lat. refrigeratio, de refrigerare. → Réfrigérer.❖♦ Refroidissement provoqué, abaissement de la température par un moyen artificiel. ⇒ Congélation, frigorifique, frigorigène, froid, réfrigérant… || Cycle de réfrigération. || Réfrigération par injection d'un frigorigène, par évaporation, par détente, dissolution… || Appareils de réfrigération. ⇒ Armoire (frigorifique), chambre (froide), glacière, réfrigérateur. || Les techniques de réfrigération sont utilisées pour la conservation des denrées alimentaires, la climatisation, dans de nombreux processus industriels (notamment l'industrie des gaz liquéfiés : air liquide, etc.), en médecine (cryothérapie, frigothérapie), en biologie (hibernation). || Réfrigération de la viande, des fruits…❖CONTR. Chauffage.
Encyclopédie Universelle. 2012.
